Lazy Weekend Again

Last weekend we had the chicken version of Nasi Arab based on what we have in stock. Actually, maleh nak masak lauk banyak-banyak so always find all-in-one dish. This version from Cik Mat Gebu (thank you CMG, minta halal copy and paste recipe) is very tasty. For the vege side dish, I made jelatah timun and mangga muda lemak manis sebab yang tu jer bahan ada kat fridge. The recipe's here :-

BAHAN-BAHAN :-

4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 30 minit, toskan (I mixed basmathi with beras Siam)

350 gram daging lembu, potong besar dan rebus hingga empuk (I used chicken)

6 cawan air (CMG used air rebusan daging, I used water plus 2 Maggi chicken cubes)

1/3 cawan kacang pis (I omitted sebab tak ada)

1/3 cawan kismis (I omitted)

2 biji cili merah, hiris kasar2 (I omitted)

1 tangkai daun sup, hiris (I omitted)

1 tangkai daun ketumbar, hiris

2 camca besar minyak sapi

2 camca bear minyak masak (I used normal vege oil)

1 camca besar serbuk jintan manis*

1 camca besar serbuk jintan putih*(*disatukan dan bacuh dengan sedikit air)

1/3 cawan bawang goreng

Garam secukup rasa

BAHAN TUMIS :-)

1 helai daun pandan

3 biji bawang merah, hiris halus

1 biji bawang besar, hiris

2 ulas bawang putih, hiris

2 inci halia, hiris

1 kayu manis

1 kuntum bunga lawang

4 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

1 camca teh jintan manis biji

1/2 camca teh jintan putih biji

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, tambah serbuk jintan manis dan putih yang telah dibancuh tadi, tumis hingga terbit minyak.
2. Masukkan daging, kacau dan tambah beras. Goreng beras bersama bahan2 selama 1 minit. Tuang beras tadi ke dalam rice cooker. Tambah air (stok daging/ stok ayam), perasakan dengan garam. Tambah daun ketumbar, kacau dan masak hingga kering.
3. Masukkan kacang pis, kismis dan cili merah. Bila nasi masak, gemburkan. Tabur dengan hirisan daun sup dan bawang goreng sebelum dihidangkan bersama acar dan lauk2 kegemaran.

JELATAH TIMUN & MANGGA MUDA

Sebiji bawang besar, hiris halus

Hirisan timun

Hirisan mangga muda yang lemak manis

2 sudu besar cuka

garam dan gula secukup rasa

Hirisan cili merah

Mix everything together.

Let stand for 1/2 hour before eating

For tea we had bubur kacang hijau with several ulas of durian. Buat sebab rindu bubur Mamak kat Taiping plus we had an opened can of santan. Boleh laaa.....but somehow I still miss that Mamak punya bubur especially bubur gandum dia yang warna putih without gula merah.